Nel corso della diagnosi di malattia renale, il vostro medico avrà probabilmente dei consigli da darvi per quanto riguarda l’alimentazione e la nutrizione. Probabilmente vi è stato detto che i reni non filtrano il sangue come dovrebbero e questo può influire sull’equilibrio minerale dell’organismo. Cosa c’entra questo con l’alimentazione?
Ci sono diversi nutrienti da tenere sotto controllo quando si gestisce una malattia renale. In particolare, il fosforo è un minerale importante per molte funzioni del corpo. Si trova nelle ossa e aiuta il corpo a costruire le cellule e a trasferire l’energia in tutte le cellule. Quando i reni funzionano normalmente, eliminano il fosforo in eccesso nel sangue.
Ma quando i reni non funzionano bene, l’organismo non è in grado di eliminare il fosforo in eccesso. Una quantità eccessiva di fosforo può influire sull’equilibrio di altri minerali nel sangue. Un equilibrio specifico tra la quantità di calcio e la quantità di fosforo è fondamentale. Se il fosforo in eccesso non può essere rilasciato dal corpo, si accumula nel sangue. Questo accumulo induce l’organismo a prelevare calcio dalle ossa nel tentativo di ristabilire l’equilibrio. Se preleva troppo calcio, le ossa possono diventare fragili e deboli.
È possibile che si stiano assumendo leganti del fosforo, farmaci prescritti dal medico per aiutare l’organismo a eliminare il fosforo in eccesso. È importante assumere i leganti come prescritto. Ci sono anche alcuni alimenti che si dovrebbero evitare, o limitare, per evitare problemi legati al fosforo.
Alternative a basso contenuto di fosforo da scegliere:
- Frutta e verdura fresca
- Latte di riso non arricchito
- Pane
- Pasta
- Riso
- Pesce
- Cereali di mais e riso
- Soda senza additivi fosfatici
- Tè freddo fatto in casa
Alimenti ad alto contenuto di fosforo da evitare o limitare:
- Latticini
- Fagioli
- Lenticchie
- Noci
- Cereali con crusca
- Farina d’avena
- Colas e altre bevande con additivi fosfatici
- Alcuni tipi di tè freddo in bottiglia
Alcuni alimenti possono contenere anche additivi fosfatici che potrebbero aggiungere fino a 1000 mg/giorno di fosforo alla vostra assunzione. Dal momento che il vostro medico vi ha probabilmente chiesto di limitare il fosforo a 800-1000 mg/giorno, dovreste essere consapevoli degli alimenti con additivi fosfatici. Alcuni alimenti che contengono questi additivi sono
- Carni lavorate
- Budini e salse istantanee
- Formaggi spalmabili
- Prodotti per bevande
È importante leggere l’etichetta di ogni prodotto acquistato al supermercato e cercare gli ingredienti con “fosfato” o “phos” nel nome, come l’acido fosforico, il fosfato di sodio e alluminio, il pirofosfato, i polifosfati e il fosfato di calcio. Se li trovate, dovreste evitare o limitare questi alimenti.
Anche un dietologo esperto nella gestione di un piano alimentare adatto ai reni può essere d’aiuto.
In collaborazione con l’équipe sanitaria, potete contribuire a controllare gli effetti della vostra malattia renale. Un piano alimentare e di liquidi sano ed equilibrato, con un’attenzione particolare all’assunzione di fosforo, può aiutarvi a farlo.
Riferimenti
Nelms, M., Sucher, K., Lacey, K. e Long Roth, S. (2011). Malattie del sistema renale. In Terapia e fisiopatologia della nutrizione (2a ed., pag. 841). Belmont, CA: Wadsworth.
Gropper, S., Smith, J. e Groff, J. (2009). Macrominerali. In Nutrizione avanzata e metabolismo umano (5a ed., p. 600). Belmont CA: Wadsworth.